蛋肉麦饼，是一道以面粉和鸡蛋为原料的临海特色小吃。

• 中文名称 蛋肉麦饼
• 主要原料 精面粉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 配料 葱、料酒

基本信息

　　蛋肉麦饼:为临海特色小吃之一，做法是在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔，倒入鸡蛋计，使之均匀地遍布整个麦饼内，再一起烙贴，直至烙熟为止，然后食用。放进鸡蛋，只是麦饼中多了一个品种。本来，猪肉麦饼就已经鲜香异常，加进鸡蛋，既增营养，也更加鲜美可口了。吃法类似西餐，要用三只筷子，很是松脆芳香。其它品种还有交任展真很多，猪肉麦饼、冷饭麦饼、土豆麦饼、霉菜干麦饼、白菜麦饼、豆沙麦饼、红糖麦饼、来自白糖麦饼、等等。

　　所属地区:总际急京完选浙江小吃

　　工艺:煎帖法

制作材料

　　精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克360百科，精盐、味精各25克，熟猪油500克。

小吃特色

　　色泽淡黄期出列预利派德连垂青，葱香味浓郁，油而不腻。

制作方法

制作方法一:

　　1.将肉切成末，放入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白，切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　2.面粉内加入精盐、水和成面来自团，摘成50个剂子，每只捏成窝形，放入葱花10克、肉末25克，再360百科放上葱花10克，收口捏拢，用手轻轻压平，用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。

　　3.平底圆锅置小火上，抹入熟猪油45克，放入饼坯，视火候反复翻动，待麦饼烙齐危编粒到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将坚室五达官底克新未得搅好的鸡蛋一个个徐徐注入，反复翻动麦饼煎熟，两面涂上5克猪油即成。

制作方法二:

　　1.面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。

　　2.猪肉和香菇一起剁成只渐形位教则末，加入酱油、盐、料酒拌均;葱花备用。

　　3.鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。

　　4.将面团搓成条，分成大下小相当的剂子。

　　5.将剂子捏成窝形。

　　6.放入适量葱花。

　　7.再放上适量肉末，再放些葱花。

　　8.将口收拢。

　　9.用手轻轻压或平。

　　10.案板上抹一赵深只导一层油，用擀面杖擀成薄饼。

　修叫渐食载最　11.锅内抹一层油该波原最，将饼放入小火慢慢烙。

　　12.待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离，再将搅好的鸡蛋徐徐注入。

　　13.反复翻动麦饼煎至熟即可。

制作要找克政送查牛题不领

　　1.摘剂要均匀，捏窝形时远色边薄中间厚;

　　2结.烙制时宜中小火，要经常翻动。