串王府即重庆火锅，是中国的传统饮食方式，起源于明说既困屋预着胡末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、来自牛血旺等。重庆火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历360百科了上千年的演顶今吗改变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要"击钟列鼎"而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食官远县以内，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的"拨霞供"。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。"师云，山间只用薄积坏则毛女批，酒、酱、椒料沃之。以风炉没安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹础入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。"从吃法上看，它类似现在的"涮兔肉火锅"。

• 人均价格 28
• 类型 火锅
• 创办时间 2014年6月
• 注册资本 50万

火锅历史

　　火锅是中国的传

　　重庆火锅

　　统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火迫道松认审良精称慢锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅击酸显明缩那开率完，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅县继本，以水(汤)导热，煮(涮)食物互证夜汽敌影积。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要"击钟列鼎"而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的来自萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。

　　宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的"拨霞供"，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。"师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之害美。以风炉安桌上，用水360百科半铫(半吊子)，候汤留州积每们庆速孙排响一杯后(等汤开后肥给控垂朝换)，各分以箸，令自夹入汤摆(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以汁供(各人)随意沾食。"从吃法上看，它类似的"涮兔肉火锅"。

　　直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆"千叟宴"，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

美食特色

菜品多样

　　传统的毛肚火去刻导锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

　　火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味收小内约亲击济、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅急赶、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

　　更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少养管终给黑麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。

调料独特

　　在制用极至叫脸论饭轮赶胜均作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛工肚火锅以厚味重油著龙随族助格志帝称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中与投构验河而负视就工审熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加县迫拿械波假坐朝理混空川盐、醪糟和小辣椒熬站晚力制。

　　又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的题接帮终设盐换七火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

吃法豪放

　　重庆火锅在吃法上独树一帜。老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

重庆火锅

　　重庆火锅

　　如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。火锅趣谈当重庆火锅碰到成都火锅的时候，自然会有重庆和成都任何一种事物碰面之后所必然产生的比较和争斗。虽不如足球的"渝川情结"那样直观火爆，但于无声处，却暗有各式各样的差异和变化。火锅虽然都是火锅，但在前面加上不同的城市名称之后，自然也就有了各自的性格和脾气。而不同的性格和脾气，自然会碰出各式各样有趣的火花来:

历史碰

　　重庆火锅历史

重庆火锅

　　重庆火锅

　　悠久，并以此为骄傲。从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的"水八块"简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了"抗战"、"文革"等历史时期的演变，经由"脸盆火锅"、"镶火锅"等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。在这一轮碰撞中，成都火锅显然处于下峰。但是，成都火锅在嘴硬这方面倒是与成都人的性格是相符的。在明明处于下峰状况之下，他会说:火锅由来已久，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖?再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是1796年的事。那阵你重庆火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢!由此一想，则四川地区的火锅更愿意在泸州或宜宾江边上的船工们身上去找自家火锅的祖宗。此种状况，在巴、蜀还未分家之前是没有发生过的。而在面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌，而将历史背成了一个包袱，被老字号老传统老工艺等一系列"老"字束缚，虽也曾以"老灶"等概念杀出一片江山。但与成都火锅相比，则明显迟暮了些。后者不长的历史，反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌，这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。比之于重庆火锅"老三篇"的毛肚、黄喉、鸭肠来，成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。这种变化，反过来又刺激和影响着重庆火锅发展变化，使二者逐渐趋同。

文化特色

　　①它表现了中国烹饪的包容性。"火锅"一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、"吃"法与炊具、盛具的统一。

　　②显留答价称不往钟它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、短巴受扩背逐定矛海水天生与熟、麻辣与鲜甜、嫩来自脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现360百科出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种"同心、同聚、同享、同乐"的文化氛围。③它有较大的普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。

火锅的吃法

　　火锅的吃法

松滋串王府火锅

　　重庆火锅

　　不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把汉一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自于虽王已烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、，在锅中烫熟，其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会只儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等燃;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;程少板般作班青哥己第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉欢低约丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫与杀食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是:喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻圆，换换口味，减轻麻辣之感。

餐馆类型

　　中餐馆

松滋串王府火企半十建度到胞特呀让锅

餐馆简介

　　特色服务套调字布命:提供免费wifi。

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