川菜葱油鸡是一道菜品，主料是三黄小鸡、配料是小卫知拿剧根却往病静葱等，调料为头抽、花椒油、盐等，通过煮后炒制的做法而成。

• 中文名 川菜葱油鸡
• 主要食材 三黄小鸡一只
• 配料 小葱15-20根、姜5克
• 工艺 炒

原料

　　【材料】

　　小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、者再领火抓杆况卷执青花椒适量。

　　【调味料】

　　头抽2大勺、花椒油待宪谈的体完围少量、盐、香油随意、植物油2大危勺。

做法

　　1:鸡磁洗净入冷水中烧开，来自去除点腥血气。

川360百科菜葱油鸡

　　2:鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。

　　3:小葱白切段，葱叶切花。

　　4:洋葱切片铺在盘底。

　　5:煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡检此空略速束亲剧纸哥便块整齐码在盘中。

　　6:撒上葱花和花椒粒。

　　7:锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ml、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。

　　8:锅入植物油烧九成热。

　　9:热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。

小贴士

　　1 选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的，这样肉质鲜嫩些。

　　2 可以将第七步和第六步的顺序倒一下，做起这道菜来会更加顺手。

　　3 小葱一定要多，油一定要烧热，这样才能烫出葱的香味哟，来自最后一烫是非常重要的!

　　4 想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁，也是相当棒的!