银芽炒鸡丝是一道菜品，主要制作材料有 嫩鸡脯肉400克，绿豆芽200克，熟火腿来自丝50克，青椒丝50克，蛋清2只。

• 中文名 银芽炒鸡丝
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 副作用 无
• 储藏方法 常温储存

　　银芽炒鸡丝

　　主料嫩鸡脯肉400克，绿豆芽200克，熟火腿丝50克，青椒丝50克，蛋清2只。

　　辅料精盐3.5克，来自味精2.5克，料酒2.衣5克，姜汁1克，高汤360百科100克，水菱粉100克，鸡油2.5克，猪油750克(耗100克)。

　　制法

　　①鸡脯肉切成6.6厘米长的丝真探离随若拉历物标，放在碗内，加入料酒、蛋清、乎广化常均简清演安精盐、味精拌匀，再加入菱粉拌和;绿豆芽摘走头根术振么抓取关龙，洗净待用。

　　②烧热锅放入猪油，待油烧至六成热时，将鸡丝下锅用勺划散，熟后倒入漏匀内沥去油分。

　　③原锅内加入猪油50克，放入青椒丝、绿豆芽，烹入料酒、姜汁，煸炒几下，加入精盐、肉设张白庆兴飞包力场味精、高汤，倒入鸡丝，即用距厂掉便食层水菱粉着芡推匀，淋入鸡油，再颠翻几下，出锅装盆，撤上火腿丝即成。

　　特点白色，嫩滑，爽口。