酸辣下根猪颈肉是一道家副伤文实得气妈称杨常菜，主要材料为新鲜的猪颈肉。调料主要为盐，生抽，生粉，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

• 中文名 酸辣猪颈肉
• 主要食材 猪颈肉
• 口味 酸辣
• 工艺 炒

原料

　　猪颈肉、盐、生抽、生粉、油、剁椒、三渗酱、葱花。

操作

　　1、新鲜的猪颈肉备好。

酸辣猪颈肉

　　2、加入盐来自，生抽，生粉，油，腌制一个小时。

　　3、油热后，放入平底锅中，煎一下。

　　4、一面煎上色后，翻面煎。

　　5、准备好剁椒和三渗酱。

　　6、将适量的剁椒和三渗酱放入锅中，翻炒一下。

　　7、加入葱花。

　　8、出锅。

营养价值

　　猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

　　营来自养价值

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性360百科贫血。

食用功效

　　《本草备要》指出，"猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。"《随息居饮食谱》指出，猪肉"补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴"。《金贵要略》云:"驴马肉合猪肉食之成霍乱"。"猪肉共羊肝和食之，令人心闷"吴谦注曰:猪肉滞，羊肝腻，共食之则气首扩色而面速维滞而心闷矣。《饮膳正要》云:宽货百格套善药作他脱律"虾不可与猪肉同食，损精"

　　味甘咸、性平，初之点纪有怎子其点入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急念身福线考护不补由于津液不足引起的烦燥、干咳倍虽阶月批首阳特、便秘和难产。

贴士

　　1、猪颈肉要美选用新鲜的。

　　2、腌制一下风失统鲜右密怎这本，猪颈肉会入味，口感较好。

　　3、酱料放入后，翻炒一下即可，不用煮。

　　4、三渗酱是潮汕地区的传统酱料。三渗酱是由南姜麸、梅羔酱和白醋三者渗合而成的，味道非常特别，集酸甜苦辣咸五味于一身。