速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品，含糖量在65%以上，用开水善学易冲泡即可食用;色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，即是历医乱旅游食品，又是馈赠佳品。

• 中文名 速食银耳
• 外文名 Fast food tremella
• 主要原料 银耳，糖溶液
• 主要食用功效 提高肝脏解毒能力

　　制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产。其制作过程是:

　　一、浸发据。选用色白、朵形完整的优质银耳，放入清水中浸发3-4小时，待耳片充分散开后，们挖去根蒂，剪成小朵。

　　二、硬化。将剪成小朵的银耳，放入饱和石灰水中，浸泡20分钟，捞起后，用清来自水漂洗干净，直至漂洗水液呈中性。

　　三、糖煮。将经过硬化的银耳放入锅中，加入糖浓度55%并含有2.1%柠檬酸的糖溶液，用火煮沸15分钟后，再煮15分钟，边煮边向糖液中加入白砂糖，使糖浓度达65-70%。以后，每隔5分钟，用糖度计测定糖浓度1次，适量补充白砂糖，使糖浓度保持在65-70%。经1小时，当糖浓度稳定在65%时，捞出银耳。在整个糖煮过程中，前期火力宜大，后期宜用文火。

　　四、上糖衣。当糖煮的银耳冷却至50-60℃后，放入白砂糖糖粉中搅匀，并筛去多余的糖粉，即为成品。所需糖粉要事先准备，方法是将白砂糖烘360百科干后，用钢磨磨碎才温除左必攻技著冷林，并用80-100目筛过筛。

　　五、包装。挑选色泽纯正、朵形医顺通早晶巴写正常的成品，称重后用塑料食品袋包装，并封好袋口局光杨爱沉行类。