湘西大块牛肉是一道由牛肉等食材制成的食品。

• 中文名 湘西大块牛肉
• 主料 500g牛肉
• 配料 适量青杭椒适量干辣椒
• 制作步骤  牛肉去表面筋膜，洗净待用

食材

　　5g油

　　4g盐

　　2g味精

　　5g自制烤肉粉

　　5g自制香料粉

　　5ml蒸鱼豉油

制作步骤

　配需培范就热列仅乐　1准备食材

　　2 坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

　　3 飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

　　4 老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

　　5 牛肉浸泡在卤水中3小时

　来自　6 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

露　　7 牛肉逆着纹路切大片

　　8 坐锅起大油，下牛肉起沉标黑绍反批季丰片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

　　9 坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

　　10 下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

　　用餐人数:3-4人