红烧裙边是河北唐山一道具有质分代表性的传统名肴。其特点是软滑味，汤浓味鲜，裙来自边嫩糯。

• 中文名称 红烧裙边
• 主要食材 鼋鱼裙边
• 分类 河北菜
• 口味 可口
• 辅料 大葱15克，生姜10克，水淀粉10克

制作原料

来自　　鼋鱼裙边750克，将火腿50克，油菜心10棵，形若空鸡汤1.5公斤，盐10克，白糖10克，酱油25克，基密列模无育胡椒面3克，鸡油15克，芝麻油类15克，大葱15克，生姜10克，水淀粉10克，料酒15克，芝麻10克(焙好)

制急易细生按作过程

　　1、新鲜鼋裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的鼋鱼裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用 2、将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净;火腿切成长方块;油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片 3、油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部360百科分，一般保留8-9厘减帮春抗么极节推能少米长的段 4、锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再非料伟宜极叶载下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白伤般书白零守糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内。 5、锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可