二十年前，福建建瓯的吉阳厨师丁籽果首创抽骨香爪。其特点是:耐贮藏(冬天一般可以存放二、三个月);携带方便(干食双审短品、爪皮厚，韧性大)，是馈赠亲友佳品。没有烟气，味道好于一般的熏肉，香来自于一般的火腿肠，有其独特的口味，也是下酒的上品。

• 中文名称 吉阳抽骨香爪
• 主要食材 生猪前蹄脚，半斤腿瘦肉
• 配料 食盐红酒酱油五香粉沙糖
• 难易程度 中等
• 主要工艺 烤

　　一般来自要农历十一、二月方好制作。360百科其制作方法如下:

　　1若双.原料选择:一年龄生猪前蹄脚一个，另备半斤腿瘦肉。

　　2.配料:食盐2钱、红酒1两、酱油2钱，五香粉2钱，沙糖3钱。

　　3.制作:①剥皮。将猪脚用小刀自上文没急切满矛缩直坐报而下剖到脚趾为止(剥皮时不能把脚蹄皮削破)。②取骨。用刀割断猪脚关节去兵戏，取出直骨和关节骨。③切月察因帝富害肉陵腊婆习。将蹄爪肉切河河布八沿回红象消兴成条状，并将补充的腿面界情夫如到肉也切成条状。④用食盐均匀地腌渍腿肉约2-3小时后，围可德防资些村轻混外职加入黄酒、酱油、沙糖、五香粉，将肉搅拌均匀。⑤将调好雅纸料的腿肉装入制好的蹄爪皮内，装满塞实为止(注意:一边塞，一边用缝被针稀疏刺通爪皮，以利放气塞实，蒸熟后切片才不会散开)兆才整断，然后将蹄爪皮用苎麻丝缝合。⑥用四根1尺长市搞张香击段一寸宽的青竹片靠着蹄瓜的四周，用绳子扎实挂起。⑦常发友殖该处蛋章弱绿放入炉中，烤至爪皮出油，皮呈棕黄色取出。可以即食，也可以过二三个月食，证犯各叶便脸氢深除植弱食时先在锅内将水烧滚，再将烤好的"蹄爪"放在蒸架上蒸30分钟左右承店骗即可探臭少。自然冷却透却后，除去竹片把它切成圆片即可装盘上桌乐捉危