德庆酥是一道美味可口的传统名点，属于广式点心。甘香松脆，呈淡黄色，色泽鲜明。原产于广东省德庆县，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。

• 中文名称 德庆酥
• 分类 甜品
• 主要食材 富强粉
• 基本特点 甘香松脆，呈淡黄色，色泽鲜明

基本信息

　　菜谱名称 德庆酥

　　所属菜系甜品

　　所属类型 甜品小食

　　基本特点 甘香松脆，呈淡黄色，色泽鲜明

　　40年代初期传入上海，现已成为上海糕点中的传统美食。

基本材料

　　熟富强粉3.45千克 猪油1.2千克 白糖粉4千来自克鸡蛋0.6千克 熟芝麻0.35千克 熟花生0.35小几福载分务延显比千克 小苏打170克 发粉430克

制作方法

　来自　1.将熟花生去衣，与熟芝麻舂研成碎屑，掺入面粉拌和过筛，360百科倒在台上中间开塘，在但打北带室轴塘中加入糖粉、鲜蛋、猪油、小苏打、发粉和适量的水，用手将各料搅匀捏成较松散的面团，面团不宜过干或过湿了，若过干了，粉粒间粘结力弱，烘焙时不课随密困预于能包裹住疏松剂释放的气体，成品僵小而难于成形;如过湿了，坯料与模板要粘结，在烘焙时易变形，也难以保持成品的表面光洁与花纹清晰。

　　2.烘烤炉温应当保持150℃，待表面凸起、呈金黄色即可出炉。

质量标准

　　形态:扁圆形，花纹清晰。

　　色泽:呈淡黄色，色泽鲜明。

　　组织:松酥，无杂质。

　　口味:甘香松脆。