1.芋艿洗净，直接放入锅径中(冷水)煮熟，煮到用手一捏就能将外皮脱离的那种。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。

　　2.捞起后稍冷即可去皮。去皮后放碗里用调羹压成芋泥，来自一边压一边可以加些开水，防止芋泥太干沾着调羹。

　　3.压到没有大块的芋艿米降晚效石员热画块后，加入洋葱末、青葱末、火腿肠末、拌匀后加鸡蛋液再拌匀。

　　4.再加入盐鸡精十360百科三香，调匀，再加香油。

　　5.起油锅，油温在4成热左右。(油多炸出好吃)平盘里将面屋七重在似黄半清洋包粉和淀粉拌匀

　　6.将芋泥用调羹一个一个挖起，并搂成圆球形。沾上面包粉和淀粉，放入油锅等块波内炸，先炸正反面，再炸左右两侧。炸至金黄色即可捞起装盘。

　　7.如果沾上番茄酱或是椒盐粉，口味更佳。