1.食材大集合;

　　2.用剪刀围呀将鸡腿的主骨剔除;

　　3.葱洗净，一半切成葱花，一半留整，姜去皮，一半切片，一半切末，蒜切末，红椒切粒，花生碾碎，备用;

　　4.鸡腿肉摊平，调入2茶匙料酒，鸡粉，盐，抓均，腌制15分钟;

　　5.腌好的鸡腿肉，鸡皮向外，卷成卷，入盘，摆上姜片，整葱，调入1茶匙料酒，上锅隔水蒸至10分钟;

　　6.炒锅入油，下入花椒，兰门知缩以束操时炒香，挑出花椒粒，放入姜、蒜末，倒入油辣椒，花生碎，红椒粒，炒均，盛出入小碗，调入3汤匙蒸鸡腿的汤，芝麻油，蒸鱼豉油，拌匀;

　　7.蒸好的鸡腿，待稍凉，切成均匀的小段，装盘，淋上调好的酱汁，洒上葱花，嗯，开动吧!