主要原料是净天鹅蛋肉来自，葱姜丝。

• 中文名称 氽大鹅蛋
• 分类 山东鲁菜
• 口味 咸，清香
• 主要食材 净天鹅蛋肉，葱姜丝

主料辅料

　　净天鹅蛋肉 300克 精盐 7克

　　酱油 4克 清汤 50白差传板着0克

　　葱姜达辩桨左包曾层培功承帝货丝 7克 味背殃汗精 4克

　　香菜还高段 4克 香油 2克

烹制方法

　　天鹅蛋肉放案板上，用刀来自片成薄薄的片。勺内加清汤烧开，下天鹅蛋肉氽嫩熟即捞出，放大汤碗内。原汤撇净浮沫，加精盐篮企挨洪、味精、酱油、香菜段烧沸，滴入香油，倒入碗内即成。

工艺关键

　　天鹅蛋肉改刀愈薄愈好，入汤内氽时以嫩熟为宜，时间长了带有韧性，咀嚼不动。

风味红特点

　　氽大鹅蛋--山东鲁菜，天鹅蛋灶催润是一种贝类，学名紫石房蛤，为烟台沿海的试习特产。其个大，形如天鹅鸟卵.来自味鲜色美，故海民美其棕喇壳采名曰:"天鹅蛋"。它主要产于庙岛群岛淋灶厦及牟平沿海，多生长于4~10米深水处，常360百科埋栖在泥沙和砾石质海底。远在唐宋年间，烟殖画资那京多源包台沿海所产的这类海味珍品已作国给沉六为贡品进入皇宫内酒筵之上，《莱州府志》、《登州府志》中均有记载。此品产量不多，历史悠久。用它氽汤，原汁原味，颇尽其美，在烟升武起风术而选亲孙货台多作高级筵席上的醒酒佳肴。