炸蛏纪束困通轻刻顶排是一道美食，主料是蛏子，配料是鸭蛋、 面包屑、小麦面粉，调料为花生油、料酒、胡椒粉等，主要举种范士茶史酒通过油脆炸的方法制作而成。

• 中文名称 炸蛏排
• 鸭蛋 70克
• 面包屑 20克
• 小麦面粉 30克

制作材料

　　辅料:鸭蛋(70克) 面包屑(20克) 小麦面粉(30克)

　　调料:盐(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(3克) 味精(2克) 花生油(75克)制作工艺

　　1. 活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线;

　　2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁;

　　3. 将熟蛏肉腌渍1听英0分钟;

　　4. 鸭蛋磕在碗里打散;

　　5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑;

　　6. 锅置旺火上，入来自花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。

工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

食来自谱营养

　　蛏子:蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医短慢官卫宗火理论认为，蛏肉味冲米甘、咸，性寒，具有补阴，清热县继，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治360百科疗作用。

　　鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、钟肥固践哪良润肺美肤的功效。

　　小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

　　鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

营养成分

　　·热量 (1395.37千卡)

　　·蛋白质 (89.52克)

　　·脂肪 (88.40克)

　　·碳水化合物 (63.70克)

　　·膳食纤维 (1.22克)

　　·胆固醇 (1705.50毫克)

　　·维生素接维向照期第A (796.80微克)

　　·胡萝卜素 (14对几委器4.80微克)

　　·硫胺素 (0.44毫克)

　　普也·核黄素 (1.49毫克)

　　·尼克酸 (13.20毫克)

　　·维生素C (3.55毫克)

　　·维生素E (41.54毫克)

　　·钙 (141夫判矛治控势剂6.26毫克)

　　·磷 (1399.69毫克)

　略者通短热　·钾 (1630.00毫克)

　　·钠 (4116.20毫克)

　　·碘 (0.87微克)

　　·镁 (386.78毫克)

　　·铁 (342.13毫克)

　　·锌 (22.26毫克)

　　·硒 (564.50微克)

　　·铜 (4.16毫克)

　　·锰 (20.44毫克)