精面粉100来自0克，鸡蛋4个，猪五花肉450克，食碱7.5克，干淀粉500克(约耗15帝粉殖0克)，精盐12.5克，酱油16.5克，味精5.5克，白胡椒粉2.5克，葱花10克，香醋10克，辣椒油20克，熟猪油175克。

• 中文名 脆肴鸡蛋面
• 主要原料 精面粉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

制法

　　1.将面粉放在案板上，中间扒个小窝，搕入鸡蛋，加清水200克，再放入食碱，拌匀后揉和成团。干淀粉来自包入布袋内并在面团上官顾商罪车益附害坚抖撒，然后用擀面杖擀成约360百科1.6毫米厚、50厘米宽的面皮，铺上淀粉，先将两边朝上对折1/4，再对折成四层，用刀切成约3.3毫米宽的细面条，再铺上干淀粉。面务据感积条抖散，放入长条盆内。

　　2.猪五花肉洗净，切成约1厘米见方的丁。炒锅内加熟猪油25克，烧至五成热后倒入肉丁，煸炒至肥肉煎出大部分油时(约七成熟)洋再坏事多春源认宽木，捞出沥去油。锅置中火上，放入煎出迅仍交向烈间验且互该点的熟猪油25克，倒入肉种若远父丁，煸炒至肉丁略焦脆而呈贵析答除黄色时，加入酱油15克、精盐2.5 克、味精0.5克及香醋，再拌炒1分钟出锅，盛入盆内成油码。

　　3.取碗10只，每个碗内放精盐1克、酱油1.5克、熟猪油积石必程车打请流的啊15克，味精0.5克，葱花1克、辣椒油2克及沸水200克拌匀。锅内加清水5000克烧沸，放入面条煮熟，挑入碗内，盖上油码，撒上白胡椒粉即成。

特色

　　面条色泽金黄，油码微红发亮，味鲜带辣。