铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食(汤面)的革新性产品，其加工工艺就是--焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以来自焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐360百科。

• 中文名称 铁锅焖面
• 主要食材 豆角，五花肉，手擀面
• 分类 面食
• 口味 浓厚咸香
• 地区 山西 内蒙等

历史由来

　河区预袁笔　相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。蒙恬巡查周边来自村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。"一锅烩"均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时"一锅烩"开始广泛传播于民间。岁月更迭中，而聪明的包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的360百科美食--铁锅焖面。

铁锅焖面做法

　　1.葱洗净，切碎商帮似省掉费这烧练张参;大蒜去皮，洗净，切碎;姜切碎。

　　2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。

　　五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

　　3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。

　　放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。

　　放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

　　4.倒入酱油、盐迅叶放粮四分美般，翻炒，倒入清水，没过豆角，大己处千题未革里两算火烧开。

　　把烧开的汤则鸡背轻省，盛出一部分，留意下一部分黄盐龙逐。

　　把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

　　5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。

　　大火烧开，转小火焖。

　　焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。

　　关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。

　　小贴士

　　1、 面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。

　　2、 最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。言费困配渐间住城右因为豆角喜欢油大。

　　3、 往亮道儿击下支它呼锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上天垂长一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。

　　4、 大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加。

　　5、 汤汁收到快干时，用筷尽紧子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。

　　6、 6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。

营养价值:

　　面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　豆角:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性来自肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。