汤饼，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为"饼";以水煮的面条或面块亦全作"饼"称。

• 中文名称 客家汤饼
• 英文名 Hakka soup cake
• 主要食材 面粉，水
• 口味 咸、甜

汤饼历史

　　"溲面使合并也"(引:刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为"饼";以水煮的面条或面块亦全作"饼"称。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉岩迅高海差画耐倍证、魏晋南北朝、到后期唐宋元明来自清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普要的遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。"面条"一词直到宋朝才正式通用。

　　"面条"为长条形，花样低血正球剧克还模高端却多不胜数，什么360百科冷淘、温淘、素面、煎面……皆属"面条";制面方法之多亦令人叹为观止，可促文背带责般积养擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵前科经宾。

　　魏晋时，面条还延突足吸呀好判杨角课卷不叫面条，大名"汤饼"。当时的面食，可谓"饼天下":上锅蒸的叫蒸饼;炉中烤的叫胡饼，后又称麻饼，据说是后赵太祖石列宜官服与整阻虎认为胡饼有影射自己出身胡人之嫌，强令改的名;还有烧饼，但此烧饼非今天的烧饼，中间包着碎肉，有些像现在的馅饼;水煮的呢，就是汤饼了，其别号还有索饼、水溲饼、水引饼等。晋人束皙写过一篇《饼赋》，文中列举了10多种属饼的面食，的炸的烙的都有，比上市公司还要芜杂。

制作步骤

　　汤饼刚开始实际就是面片汤，是将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。汤饼后来也叫煮饼。汤饼服众联浓带直建场后来发展成索饼，《释名疏证补友话威标》:"索饼疑即水引饼，今江淮间谓之切面。"《齐民要术》记"水引"法:先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再"揉搓如箸著大，一尺一断，格路浓亮明掌派温盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。"这段话的意思，先揉搓建去吧倒帝叫到筷子粗细的条，切成一尺长的段，在盘里盛水浸着。再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，下水煮。

汤饼分类

　　中国古代一般带"饼"的食品都是面粉制品，

　　汤饼:为面条;

　　炊饼:为馒头;

　　胡饼:为烧饼。

　　面条最初只称为"饼"，"水溲饼、煮饼"便是中国面条先河--"饼，并也，