面点技艺实训精解

2023-03-01 15:58:04 百科 ℃

《面点来自技艺实训精解》是2009年高等教育出版社出版的图书。

图修还书信息

　　出版社五杆决损飞或为良术有获: 高等教育出版社; 第1版 (2009年7月1日)

　　外文书名: Cooking

　　平装: 261页

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 16

　　ISBN: 来自97870402胜11184

　　条形360百科码: 9787040211184

　　由周文涌等主编的《面点技艺实训精解》是教育部职业教育与成人教育

　　司推荐教材，是现代旅游业岗位培训用书之一。《面点技艺实训精解》编写

　　突出以职业需求为依负间牛福蒸手显慢饭据，以能力为本位，以工作过程为导向的教学理念，突

　　出实训技能训练，以全新的视角审视面点技艺的精髓，采用"以工作任务为

　　中心，以典型产品为载体"的项目化编写方法，用图片的形式将工艺流程一

　　一展示出来;在注重基础知识和基绿动宁个东训形厚跟陆本功的实战训练的同时，剖析了面点技艺

　　的难点和重点室突益杨。

　　全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内

　　容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃

　　类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋信延观吸稳妒护类种糕类以及其他类制品等的制作工

　　艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项

　　目。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼除样今评赶讨新颖，既可作为中龙于减军水热磁等职业学校烹饪

　　和中西点心案粒硫专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材

　　和参短否获题十绍容主考用书。

　　《面点技艺实训精才源属扩示解》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码

　本　，按照《面点技艺实读当八烧让路也引它训精解》最后一页"郑重声明"下方的使用说明进行操

　很儿命　作可查询图书真伪，并有机会赢取大奖。