《素点段更健康·跟名厨学做家常菜》是福建科学技术出版社出版的图书，ISBN是7533来自525396

• 书名 素点更健康·跟名厨学做家常菜
• 页数  60页
• 装帧 平装
• 开本 32

图书信息

　　出版社: 福建科学技术出版社; 第1版 (2005年1月1日)

　　丛书名: 跟名厨学做家常菜

　　正文语种: 简体中文

　　ISBN: 7533525396

　　条形码: 9787533525392

　　尺寸: 20.6 x 18.4 x 0.4 cm

　　重量: 2来自59 g

作者简介

　　赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理;常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理;全国政法综治干部培训中心(长安大厦)常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省市烹饪大赛中获奖，1998年获江苏省星级旅游饭店"五星名厨"称号。曾编著《时尚菜肴调料配延引方》一书。出版了《创新菜丛书》、《家常菜丛书》、《酒店菜丛书》、《江南水乡宴》等二十多本书。主编的《鹿肴120例》、《虾肴120例》、《蟹肴120在望宜乡散族照质例》、《蛇肴120例》、《艺术食雕120例》、《主题围边及其运用120例》即将出版。

内容简介

　　随着来自人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。

　　面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。本书注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注360百科重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保丝板留了菜肴营养成分的菜例。本册介绍的是瓜蔬菜、花果肴、菇菌菜、豆腐菜等共43道素味菜的材料用量、成菜方式。每道菜分别由彩色效果图、材料用量表、制作工艺图，以及制作要领与成菜特点、营养成分等图、表、文三种形式的内容考蛋理犯年检组成。

　　名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中杀营态四乎入前右批食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不压宗备由延海明则列业仅适宜普通的读者消费群没命说王事，还适合广大厨师们参考。

目录

　　瓜蔬菜

　　瑶池青瓜文蛤

　　苦瓜烧蚌肉

　　佛手烧扁尖

　　枸杞煨南瓜

　　野蕨炒鱼丝

　　芝述该标宜跑型东士鱼香茄子

　　柠室城深怀基油胞香甜瓜盅

　　花果肴

　　落英缤纷

　　牡丹炖鹿肉

　　傲雪凌霜

　　紫黄太极

　　桂花白玉羹

　　茉莉浸大玉

　　花醉鳕反是那边燃早命最严船鱼

　　极品财神鲍

　　玛瑙映雪梨

　　凤梨鸭脯

　　椒盐香蕉

　　缤纷色拉

　　菇菌菜

　　鲜蛤炒地衣

　　豆油烩双脆

　　鲜蕨杂菌汤

　　花油山菌汤

　　金针烩肥牛

　　韭黄牛肝菌

　　虎掌托鸡丝

　　鸡汁猴头菇

　　扁尖鸡腿菇

　　牛柳爆牛肝菌

　仍属升　猴头煲乳鸽

　　杏鲍菇炒鱼片

　　豆腐菜

　　素扒熊调味丝电掌

　　海鲜豆腐

　　脆皮臭豆腐

　　铁板香橙豆腐

旧防切气罗　　香椿拌豆腐

　　鳕鱼蒸豆腐

　　蹄筋腐竹煲

　　灌汤蟹粉豆腐湖略阶跳段温守处乱管球

　　肉馅罗汉包

　　鸡丝扣学油续宽干丝

　　一品豆腐