《家常菜系列9:清爽凉菜138道》是一本中国纺织出版社出版的书籍文状良。

• 书名 家常菜系列9:清爽凉菜138道
• ISBN 9787506451338
• 页数 95页
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 第1版 (2009年1月1日)

图书信息

　　丛书名: 家常菜系列

　　条形码: 9787506451338

　　尺寸: 13.8 x 13.8 x 1 cm

　　重量: 100 g

内容简介

　　《家常菜系列9:清爽凉菜138道》这要介绍138道清爽识卷凉菜的制作方法。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具东息一营号田有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、来自爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

清爽凉菜

目录

　　飘确先验侵曲五粮香畜肉类

　　1 五香猪肘

　　2 红油肚丝

　　3 五香犯德测仅先猪舌

　　4 清蒸小香来自肚

　　5 香菜耳丝

　　6 蜜枣香肠

　　7 卤猪蹄

　　8 白煮肉

　　9 五香牛肉

　　1士资款斤教误谈肉0 夫妻肺片

　　美味禽蛋类

　　11 五香凤爪

360百科　　12 口水鸡

　　13 怪味鸡

　　14 松花蛋

　　15 盐水鸭

　　16 香卤鸭脖

　　17 麻辣鸡胗

　　18 香辣鸭肠

　　1决谓海促满于况形审军9 卤鸭心

　　20 盐水鹤鹁蛋

　　营养豆制品类

　　21 五香兰花干

　　22 西芹腐竹

　　23 粒粒酥

　　24 鱼子酱拌豆腐

　　25 花仁辣白菜

　　26 卤素鸡

　　2感似区范哪缺哥倍吗酸7 皮蛋拌豆腐

　　28 芹黄拌豆干

　　29 白卤豆腐干

　　30 蟹柳拌青豆

　　鲜美水产类

　　31 辣鲜文蛤

置　　32 印尼辣螺

　　33 鱼香田螺

　　34 蒜泥白肉虾

　　35 剁椒鲜鱿花

　　36 仔姜鳝丝

　　37 姜汁台在爱向明层素配律肉蟹

　　38 芥辣蛰皮丝

　　散晚阿沙39 麻辣泥鳅

　　40 菊香生鱼丝

　　健康蔬菜类

　　41 盐水毛豆

　　42 评更检病蜜汁藕

　　43 酱黄瓜

　　44 相思莴笋

　　45 凉拌双笋

　　46 四川泡菜

　　飘香畜肉类

　　47 香蒜里脊

　　48 糊辣肉丁

　　49 肉丝茶树菇

　　50 卤肉夹饼

　　51 辣豆瓣拌格备照等需王显松钱孔娘白肉

　　52 碳烧肉

　　53 蒜香龙眼肉

　　54 梅酱金钱肉

　　55 私家香排

　　56 泡萝卜轻爽脆肚

　　57 三色拌肚丁

　　58 芥辣脆耳丝

　　59 葱椒嫩腰花

　　60 见修决酱猪手

　　61 酸辣猪手

　　62 蒜香肝片

　　何63 姜汁皮冻

　　64 金椒蜂窝肚

　　美味禽蛋类

　　65 葱椒鸡

　　66 小米椒拌鸡

　　67 红袍鸡心

　　68 迷迭香鸡翅

　　69 鸿福鸡丝

　　70 麻酱蒜香鸡

　　71 糖醋鸡肉卷

　　72 钵钵鸡杂

　　73 沙拉鸭片

　　74 香酱鸭

　　75 鸭胗拌凉瓜

　　76 久久鸭颈

　　77 飘香鸭脯

　　78 陈皮鸭条

　　79 奇血写味鸭舌

　　80 芥末鸭掌

　　81 锦绣仔鸭丝

　　82 泡酸跳息历销破陆核异须挥菜炝鹅肠

　　83 金沙蒜香鸽

　　84 泡椒鸽胗

　　营养豆制品类

　　85 红油拌豆腐

　　86 蜜汁豆腐

　　87 芦蒿臭干

　　88 白果腐竹

　　89 回卤干张

　　90 秘制豆干

　　91 油炸臭干

　　92 成鸭蛋拌豆腐

　　93 肉松拌豆腐

　　94 凉拌腐竹

　　95 皮蛋拌豆腐

　　96 五彩美龄豆腐

　　9著买抗培判学川财农7 凉拌豆苗

　　98 翡翠兵置类师临协标煤黄豆

　　99 三色云丝

　　100 豆腐藕盒

娘期伟种参　　鲜美水产类

　　101 辣仔咖喱花甲

　　102 蛤蜊大白菜

　　103 酸椒文蛤

　　104 茴香酥河虾

　　105 糖醋大虾

　　106 豉椒鲜鱿

　　107 孜然鲜鱿须

　　108 烧椒鳝段

　　109 陈皮鳝丝

　　110 紫菜蟹柳卷

　　111 香醋拌蛰丝

　　112 香菜白宫鱼

　　113 紫霞沙丁鱼

　　114 家乡腌酥鱼

　　115 野鸡红拌鱼皮

　　116 泰式海鲜沙拉

　　健康蔬菜类

　　117 卤花生

　　118 家常卤黄豆

　　119 卤香菇

　　120 炝萝卜

　　121 金汁苦瓜

　　122 酸豇豆

　　123 辣萝卜干

　　124 白糖蒜

　　125 东北拉皮

　　126 凉拌三样

　　127 金丝银芽

　　128 凉拌圆白菜

　　129 炝咖喱菜花

　　130 盐水芸豆

　　131 什锦掐菜

　　132 凉拌茼蒿

　　133 蒜香生菜

　　134 凉拌苦瓜

　　135 柠檬藕片

　　136 素三鲜

　　137 剁椒粉皮

　　138 糖醋红蒜

　　不可不知的拌凉菜技巧