《精选美味酱卤298例》花苦是由中国纺织出版社出版的一本书籍，出版时间为2009年1月1日。

• 书    名 精选美味酱卤298例
• 开    本 16
• 装    帧 平装
• 页    数  127页

图书信息

出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2009年1月1日)

　　平装: 127页

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 16

　　ISBN: 9787506454223

　　条形码: 97剂贵课获其守群弱87506454223

　　尺寸: 23.6 x 16.6 x 1.2 cm

　　重量: 39仍货低题革选明林凯9 g

内容简介

《精选美味酱卤298例》精选了298例卤来自味菜品，其中有陈年老卤卤味、360百科一般传统卤味、香辣卤味、麻辣卤味、广式红卤卤味、上海式卤味、四川任手卤味、东山黑卤卤味非操联括后材跑、白卤卤味、焦糖卤味、胶冻卤味、药膳卤味、冰糖酱香卤味、蜜汁卤味、红糟卤味、道口烧鸡·凉拌道口烧鸡、万恋猪脚、大溪小豆干等等。

目录

Part1 卤味先修班

　　熬出好卤汁的辛香材料

　　搭出美味的专用酱料

　吧缺么答逐当语　让味道加分的通用来自配料

　　食材处理宝典

百　　Part2 冷卤味篇

　　制作冷卤味的共通原则

　　陈年老卤卤味

　　一般传统卤味

　　香辣卤味

　　麻辣卤味

　　广式红卤卤味

　　上海式卤味

　　四川卤味

　　东山时余队黑卤卤味

　　白卤卤味

　　焦糖卤味

　　胶冻卤味

　　药膳卤味

　　冰糖酱香卤味

　　蜜汁卤味

　　红糟卤味

　　道口烧鸡·凉拌道口烧鸡

　　万恋猪脚

　　大溪小豆干

　　Part3 加热卤味篇

　　沙茶加热卤味

　　五香加热卤味

　　麻辣加热卤味

　　咖哩加热卤味

　　茶香加热卤味

　　蔬果加热卤味

　　素食加热卤味

　　加热卤味食材图鉴

　　Part4 冰州子慢长再酿、烟熏、腌泡卤味篇

　　制作经讨马冰酿、烟熏、腌泡卤味量较的共通原则

　　原味冰酿卤味

　　蜂蜜冰酿卤味

　　蒜味冰酿卤味

　　茶香烟熏卤味

　　松枝烟熏卤味

　　甘蔗烟熏卤测氧剧烧大味

　　姜蓉白切鸡

　　盐水卤味

　　贵妃醉鸭卤味

　　贵妃醉鸡卤味

　　360百科醉鸡腿

　　醉元宝

　　溏心蛋

　　酱油猎肝

　　Part5 费步燃成品篇

　　豆豉辣椒厂这脱据财记迅小鱼干

　　凉拦海蜇皮

掉　　黑胡椒毛豆

　　日式龙虾沙拉

　　韩式泡菜

　　手工卤肉

　　咸猎肉

　　日式糖醋鱼

　　东坡肉