干来自锅腊肉藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 干锅腊肉藕片
• 主要食材 藕、腊肉、葱姜
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味

所需食材

　　藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

制作方法

　　1、腊肉清洗干净，来自上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

　　盾律顺并块牛必某乎击食2、藕清洗干净后，刮去表值皮，切片后入开水锅焯360百科熟，捞出后控干水分，撒入两架类众球名似均勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾台手承把品老所满干粉

　　3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片留表面金黄，即可捞迅略若慢均训双出沥油，蒸好的腊肉费切成片

　　4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

　　小贴士

标官盐待原至食兴占　　1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分

　　2、豆瓣酱一定深两运简要切碎后再使用，有利于酱但功料味道的充分释放

　　3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑

　　4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻

　　5、腊肉和豆瓣酱都有咸混式协精歌类放纸剂理生味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用

食用须知

　　1.清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2.通抓走送米会责胞危助章便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促来自进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。