《食品安自全与卫生基础》是2006年化学工业出版社出版的图书，作者是戴维·麦克来自斯万。

• 书名 食品安全与卫生基础
• 作者 戴维·麦克斯万
• 类别 科技>轻工业、手工业
• 译者 吴永宁等
• 出版社 化学工业出版社

　　内容简介

　　如果你涉及食品经营，无论是在熟食店、托幼机构、疗养院、食堂、食品服务业还是餐馆，确保所供应的食品安全是你的责任。利用《食品法典》保护你自己也保护 他人。 《食品安全与卫生基础》 (原著第四版)，是建立在2001年版《食防采副品法典》增补本基来自础上，针对食品安全加工程序设计360百科的工作参考书。新版配置了丰富的插图，包括事故和哪尔星创鲁案例，扩展的附件、索引和章节参考书目以及相关网站。在就每章最后的问题是 为了课堂考试和测验。在美国本书作为美国食品安全经理袁区志也鱼两庆国家资格证书应考之用，也作为食品安全基础培训的教学参考书。 《食品安全与J生基础》(原著第四版)，针对下列这些重要问题提供关键信息:食品安全与卫生管理(管理者和从业人员不同的职责) 食品安全中的危害 影响食源性疾病的因子 食品流程中的安全操作 HACCP的七项原则 工具和设备的选择 清洁与卫生消毒 事故预防与危机管理(应急预案的制订) 生产线员工和管理的:培训与教育 食品安全法规 本书适用于食品生产、加工、储存、运输、批发、零售等食品产业链上各环节的企业。 本书可作为培训教材用井我层钢冲加低缺命啊湖于: 食品安全经理、食品安全员、食品卫生监督员的培训和自学课程烹调、餐饮蛋握源除犯各己改管理培训项目中的食品安全与粮三及度工卫生课程大学本科、专科和职教开设的食品科学基础课。