金口香肠是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的来自菜式之一，以香肠为主要材料。此菜为武昌县金口镇的传统名菜，故以金口香肠为名。成菜色泽红润，质地柔韧，烂而不散，味道鲜香，热食冷食皆宜。

• 中文名 金口香肠
• 主要原料 香肠
• 是否含防腐剂 否
• 属    于 中国菜系湖北菜菜系

食品用料

　来自　主料:猪肉(肥瘦) 500克 猪销校省落宗小肠 150克

　　调地味名陈防况料:味精 3克 酱油 360百科50克 盐 5克 丁香 5克 八角 5克 肉桂 5克 五香粉 5克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量

制作方法

　　1. 将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫叶防互升、精盐5 克;

猪肉

　　2. 可际族三后对止买翻少肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁;

　　3. 将猪肉切文色百银拉黑晚须成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内;

　　4空简备内. 猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用;

　　5. 取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米波胡始肥世云绍比入左右用细线打一结德里林贵权罪，系结时留有一小段空隙顺修海节;

　　6. 取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉;

　　7. 汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉;

　　8. 如此反复3 次直至施没溶切你香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香片田约字然句冷超克富实油即成。

　　香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，新染工料否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。

营养价值

　　营养分析

　　猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴哪衣某督余润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。适合人群

猪小肠

　　一般人都可食用

　　1. 适宜阴虚不足，头晕来自，贫血，老人燥咳此卷顶世革还无痰，大便干结，以及营养不良者食用;

　　2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　食疗作用

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

360百科　　具有补肾养血，训初水滋阴润燥之功效;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下，可急补由于设的业阳击行资津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

营养成分

　　热量 (2266.94千卡) 蛋白质 (85.26克) 脂肪 (199.57克) 碳水化合物 (35.38克) 膳食纤维 (3.35克) 维生素A (99.35微克) 胡萝卜素 (2.00微克) 硫胺素 (1.31毫克) 核黄素 (1.05毫克) 尼克酸 (23.13毫克) 维生素E (9.55毫克) 作顺养兵只似规钙 (97.45毫克) 磷 (1062.42毫克) 钠 (5701.38毫克) 镁 (190.56毫克) 铁 (17.68毫克土细各生九之著果映) 锌 (15.30毫克) 硒 (72.52微克) 铜 (0.66毫克) 锰 (1.39毫克) 钾 (1471.92毫克) 叶酸 (15.00微克) 胆固醇 (674.50毫克)

食谱相克

　　猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、批盾急树定轮封检派虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。