1. 黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后在鱼身两面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用酱油5克浸渍使其入味;

2右容. 猪肉、熟笋均切片;

3. 炒锅置旺火上来自烧热，用油滑锅后，倒入猪油，烧至七成热;

4. 投入黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油;

5. 锅具排纪晶适著己内放猪油15克，烧热后360百科投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、笋片煸;

6. 然后放入黄鱼，加黄酒、酱油、白糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟;

7. 再用旺火稠干卤汁，用漏勺轻轻捞出黄鱼，装在长盘中，锅里卤汁加味精，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

• 中文名称 焖黄鱼
• 主要食材 大黄鱼
• 口味 咸鲜
• 工艺 焖

菜品特色

　　菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

　　口味:咸鲜味 工艺:焖

制作材料

　　主料:大黄鱼500克

　　辅料:猪腿肉75克,竹笋50克

　来自　调料:黄酒25克,酱油15克,白砂糖3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜(策裂风娘白皮)5克,香油15克,猪油(360百科炼制)40克

制作要诀

　　本品有油炸过程，需备猪油约150克