熏板鸭是一道极富营养的美食。

• 中文名称 熏板鸭
• 主料 樱桃谷白条鸭3只
• 调料 精盐loo克，饴糖50克
• 成菜标准 色泽红润，形状美观

原料

　　主料：樱桃谷白条鸭3只(重4500克)。

　　调料：精盐l来自oo克，饴糖50克，自糖50克，料酒25克，葱段15克，姜片10克，熟硝2克，红曲粉3克，香油适量，香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少许)。

做法

　　(1)将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开。

熏板鸭

　　(2)用一根长竹扦将两腿与腹部穿起，成平直形状。

　　(3)用一根长竹扦从背部翅根处穿起，也呈平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

　　(4)用调料与香料包煮成红色卤汤，将鸭子放入卤熟捞出，再放至熏锅中用白糖360百科熏制上色，取出后再抹上香太深翻油即可。

成菜标准

　　色泽红润，形状美观穿写伯头，体表净亮，肉质酥烂醇香。

营养价值

　　此菜具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效、对乏力胃脘隐痛、浮肿、少乳有食疗效果盟一怀款夫治北。

提示

　　原料也可选择来自塞飞亚鸭，重不超过1500克者。要泡洗刮360百科净皮面绒毛；酱制时个天身滑列木用小火、长时间，熏制时要用旺火快速熏法。