米发是一道美味，主要食材是糯米。      

• 中文名 米发
• 制作方法 油炸
• 主要食材 糯米
• 起    源 西汉年间

　　米发，又称"米花"。一种糯米制作的油炸食品。

　　相传，早在西汉年间，现湖南邵阳的绥宁、武冈等地民间就有逢年过节，结婚，过寿，小孩满月等只要来自是喜宴，都会制作米花的风俗。

　　因为米花如满月形状，大小与菜碗相近，在绥宁当地"花"又与"发"同音，意即万事圆满，兴旺发达360百科，因而年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。

　　绥宁米花是用糯米饭制成的，其制作方法是:将糯米卫法断来饭淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，一并置于甑内(中间用隔板间开)蒸熟，蒸熟后将糯米饭盛至一个菜碗大小的竹条弯成的圆环内，然后压平再在两面分别用一种当地叫"牛魔王"的植物的果实里的汁印上红色的"囍"、"寿"等字样，也有印上一些花的。

　　将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。白色底层若碎皇夜得裂破件服玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，又因有些印有花故称之为"米花"。

　　晒干后收藏好，待结婚，办寿，小孩满月，或是逢号按此年过节在拿出来，用油炸好，并配有绥宁独有的灌辣椒，红薯油炸饼，摆在神侃敬神，敬玩神再给亲戚朋友食用，很脆很香!

米发