肉末九月乌 是一道美食，主要原料有九月乌200克，肉与十部除末20克，辣椒10克，橄榄菜1勺，油，盐，料酒，干淀粉，味精（随意）。

• 中文名 肉末九月乌
• 主要原料 肉末九月乌
• 配    料 辣椒，橄榄菜，油，盐，料酒
• 制作难度 一般

材料

　　九月乌200克，肉末20克，辣椒10研行条营缺充营村设克，橄榄菜1勺，油，盐，料酒，干淀粉，味精（随意）

做法

　　1.肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时，用手九月乌撕去老筋，摘成3—4厘米长的段，把九月乌用清水浸泡来自2分钟。（若要节约时间,用刀切段也行)

　　2.热锅冷油下肉末煸熟先盛起（这样的肉末嫩），留底油下九月乌，炒1分钟。

　　3.下红椒继续翻炒，再盖上盖中小火焖1分钟左右（浸水后的九月乌本身带有水分，不须加水焖），熟软时掀盖放盐和橄榄菜（橄榄菜本身咸鲜，盐要少放）。

　　4.放肉末、味精把菜炒匀即可（味精也可省略）。

温馨提示

　　1、长豆角一定要焖熟，色彩变黄照利止海维跳既实目镇点没关系，重要是吃进嘴里使身体健康。

　　2、用水先浸泡几分钟的长豆角，是我们这儿的烧法，有几点好处：去除农药残留物，浸出豆角里的菜青虫，使长豆角下锅前保持水润不干巴。

　　3、长豆角水浸泡过程中，只是水溶性维生素会丢失一些，不会损失太多营养素的。

　　4、橄榄菜不放也行，九月乌中的橄榄菜不显眼。