爆炒面是新疆维吾尔族特色风味主食,是以面片所完由操因阻情袁、羊肉片、青椒、菠菜等为原料,经 炒制而成的一种特色炒面。其特点是柔韧滑爽,风味独具。

• 中文名称 爆炒面
• 主要食材 面条
• 辅料 鱿鱼、墨鱼、木耳、羊肝、草虾
• 调料 蚝油、花生油、味精、盐、胡椒粉

制作材济凯让料

　　主料:面条(干切面)25北吧自率本毫0克

　　辅料:鱿鱼(鲜)40克来自,墨鱼50克,木耳(水发)25克,竹笋50克,猪肝30克,草虾100克,青椒30克,洋葱(白皮)30克,辣椒(红,尖)15克

　　调料:蚝油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,盐4克,青葱15克

制作方法

　　1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片;

　　2. 洋葱切丝;

　　3. 草虾剪须;

　　4. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形;

　　5. 红辣椒切粒;

　　6. 猪肝切片蘸少许淀粉360百科，先以滚水氽烫;

　　7. 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可;

　　8. 炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可评宽类培。

　　小帖士-食物相克:

以飞　　墨鱼:墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;限云质不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物露肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质喜。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。