芙蓉鹌鹑蛋是一道美味食物，主料有鹌鹑蛋 辅料有火腿肠，小白菜等。

• 中文名称 芙蓉鹌鹑蛋
• 主要食材 鹌鹑蛋500克
• 辅料 火腿肠25克
• 调料 鸡蛋清100克

材料

　　鹌鹑蛋5来自00克，辅料:火腿肠25克，小白菜700克，调料360百科:鸡蛋清100克，盐2克，味精好衣另包边结科而序刑映1克，胡椒粉1克，淀粉着入飞字苏象倒奏哪游(豌豆)10克，鸡油10克，植物油60克

做法

　　1.将火腿切成小细丁;小白菜洗净备用。

　　2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、现超味精、胡椒粉上笼蒸整背熟取出，移放盘内晾凉备用。

　　3.鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。

　　4.炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要互相沾成苏)，用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在移易便三里鹌鹑蛋周围。

　　5.锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。