辣子杏鲍菇是一道炒菜，主要来自原料为杏鲍菇等，年轻人喜欢的食物。

• 中文名 辣子杏鲍菇
• 主要原料 杏鲍菇
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 年轻人

制作食材​

辣子杏鲍菇

　　杏鲍菇2-3个

　　调料

　　面粉冰水

　　干辣椒1大匙

　　花椒来自1大匙

　　盐1/2小匙+1/2小匙糖1/2小匙

辣子杏副鲍菇

　　生抽1小匙

制作方法

　　做法

　　1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用

　　2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊，稠度以用筷子蘸下， 糊均匀裹在上面不会滴下为宜。

　　3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热(180度)的油锅中炸至金黄，捞出控油待用

　　4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可

注意事项

　　1.为什么要用冰水拌面糊，因为冰和热油产生的温差大，所以炸出来的口感更脆，就像塑料盆子冬天放在室 外来自会碎掉一样,都变脆了。另外，冰水和油之间有面粉作360百科为介质，这样炸起来没关系，如果不小心直接把冰水倒进热油锅里会产生爆炸效果，所以一定要小心

　　2.很多新手不理解油温的几成热是什么意思，油的沸点是200度，几成热就是20*几~

　　3.最后炒花椒和干辣椒时课屋极镇犯磁一定要小火，否则很容易黑掉