酥炸茄来自子夹是一道以茄子，虾仁，猪肉(肥)为主要原料制作的菜品。

• 中文名称 酥炸茄子夹
• 主要原料 茄子,600克，虾仁100克，猪肉(肥)75克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

制作材料

　　调料：猪油（炼制来自）150克

制作方法

　　1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；

酥炸茄子夹

　　2. 注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵；

　　3. 作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形；

　　4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸；

　　5. 虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；

　　6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；

　　7. 取此鱼胶，胶怀案湖声消优安补农适量地酿入每件茄子夹束伤材内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；

　　8. 放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。

制作要诀

　　本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

　　小帖士-食物相际统良元秋克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄管、石榴、山楂、柿子等唱孩同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现策夜呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　小米面：小米忌与杏仁同来自食。