酱韭容件哥香茄是一道美食，主要食材有茄子、甜面酱、韭菜等。

• 中文名 酱韭茄
• 主料 茄子(紫皮,长)4000克,韭菜1000克
• 辅料 甜面酱250克,酱油500克
• 调料 八角3克,花椒3克,盐250克

制作材料:

　　主料:茄子(紫皮,长)4000克,韭菜1000克

　　调料:甜面酱250克,酱油500克,姜3克,八角3克,花椒3克,盐250克

制作方法:

　　1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分;

　　2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克;

　　3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天;

　　4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀;

　　5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀;

　　6. 装坛腌制15天后即可食用。