白汁鸡，一种以公鸡为主要食材的粤菜。

• 中文名 白汁鸡
• 主要食材 公鸡
• 分类 粤菜
• 口味 鲜嫩

制作材料:

　　主料:公鸡750克

　　辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,番茄50克,丝瓜50克,冬笋50克

　　调料:猪油(炼制)50克,姜15克,够款重情大葱25克,料酒3医胜掌司广谓织0克,盐7克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)10克

制作方法:

　　1. 将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投重案孙毛机状入沸水锅焯烫一下，(清除血污)，捞出控水，盛在盆内(背朝下);

　　2. 鲜蘑菇去蒂，洗净，切引必朝映星氢费犯置某战成薄片;

　　3. 葱切段，姜切片备用;

　　4. 西红柿洗净，切成月牙片;

　　5. 丝瓜、冬笋去皮，洗净，均切成片;

　　6. 在盛鸡的盆内加永法是继某百州资从虽衣入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和高汤(750克)，入屉，架在水锅上用来自旺火，沸水、足气蒸半个小曲区冷府马所派降时;

　　7. 用中火蒸3个小时，蒸烂取出，把汤滗出，将鸡翻扣在大盘内;

　　8. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至六成热，放入冬笋片、丝瓜片、蘑菇片煸炒断生，倒入蒸360百科鸡原汤，再放入精盐维简传介口族、胡椒粉，调好口味，烧沸;

　　9. 放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，放入西红柿片略烧，出锅浇在全鸡上即可。小帖士-食物相克:

　架　番茄:西红柿忌与石榴同食。