双色玫瑰花卷，是一道特色美食，由 面粉，南瓜等烹饪而成。

• 中文名 双色玫瑰花卷
• 可可粉 5g
• 水 210g
• 材    料 小麦面粉:395g

做法一

材料

　　小麦面粉来自：395g

　　可可粉：5g

　　酵母（干）：6g

　　白砂糖：10g

　　水：210g

做法

　　1：白色面团（酵母3克、温360百科水105克、中粉（普通面粉）200克、砂糖5克七）和可可面团（酵母3克、温水105克、中粉（普通面粉）19岁常列5克、可可粉5克、砂糖5克）一样操作揉成团，容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅印晚族获后边感就力自福成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟

　　2：十分钟后取出面团，白色面团和可可面团各分割为15份

　　3：擀成圆形面片，直径约8cm，5片为一组，双色交替放置

　　4：从下向上卷起，不可死研伯抓损还卷反，否则就不是玫瑰花造型了，收口捏紧

　　5：用切刀从中间一切为二，喜欢花瓣比较张开，可以用手把花瓣向从斗外略翻

　　6：玫瑰花卷面坯放在刷了油的蒸屉上，放温暖处静置30分钟，30分述施哥格触它套放茶宁块钟后，蒸锅里加冷水，放上笼刘油裂屉，水开后蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后再取食（参考份量：12只）

烹饪技巧

　　1、酵母选用很重要，我平常只用“燕山牌”酵母，市面上常见的“安模断花琪牌”酵母活性比较慢，用的向散酸免坏时候需要先浸泡十分钟左右，不然做出的发面点心很容易是死面。

　　2、做法过程中说到的“温暖处”，我一般是打开烤箱的“发酵功能”，如果家里没有发酵功能的烤箱，可以在比较小的环境内放一杯开水也是可以的，例如微波炉。

　　3、不做首次发酵的面团，“成剂后”一定要静置完全，目前的南京室温需要30分钟样子，随着室温的变化，静置的时间要做调整，比如夏季，一般室温20分钟左右就完成了。

　　4、关火后，这时候千万不能立即打开锅盖，需要焖3-5分钟，不然成品极易回缩，做到陆映造施长场以上几点，肯定会做出完美的发面点心。

做法二

材料

　　南瓜面团用料：面粉120克，南瓜（去皮去瓤）约100克，酵母约1克；

　　白面团用料：面粉120克，温水（35摄氏度左右为宜）约65毫升，酵母约1克；

做法

　　1.南瓜切成片，蒸熟，捣成泥，晾至35摄氏度左右时放入酵母，拌匀；

　　2.将面粉放入南瓜泥中，用筷子拌匀，再用手将其揉成光滑的面团；

　　3.将南瓜面团盖上湿纱布发酵1.5至2小直歌光离里巴怕验氧委时，（发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍大协听而远五吃左右）；

　　4.将酵母放入温或离维聚示转模独水中拌匀，静置一会余试劳三预静儿，倒入面粉中，用长还议动诗绍还接筷子将其搅拌成雪片状，再用手揉其河差成光滑的面团；

　　5.将面团盖上湿纱布发酵1.5至2小时，（发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右）；

　　6.将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在案银垂板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状，再分成小剂子儿；

　　7.将一个南瓜小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起，按扁；

　　8.用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片（擀好的面片一面是供讨训纪白色一面为黄色）；

　　9.将圆片如图所示叠在一起，最下面放上一条用南瓜面团搓成的面条做花蕊；（面片叠在一起的时候，两种颜色错开放，即一片白色的朝上一片黄色的朝上）；

　　10.用筷子如图所示按压出一条痕；

　　11.将所有面片卷起来；

　　12.沿中间的压痕切开；

　　13.切面朝上，将花瓣整理一下，双色玫瑰花卷生胚就做好了；

　　14.蒸笼底部刷少许油，放入玫瑰花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧20分钟；

　　15.蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。

小贴士

　　1、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时即可。

　　2、南瓜面团中的酵母一定要等南瓜泥的温度下降到不烫手的时候才加入，温度太高会使酵母失去活性而不能使面团发酵；白面团中的温水也以不烫手为宜。

　　3、步骤6分好的小剂子要用湿润的纱布盖起来,以免发干。

　　4、步骤14生胚进行二次醒发的时候，湿纱布要盖在蒸笼上，不要直接盖在花卷上，以免将花瓣压变形。

　　5、将花卷生胚放入蒸锅时每个生胚之间要留出一定的空隙,以免蒸好体积增大后粘在一起。