虾皮拌茄子是一道中国民间传统家庭美食，由茄子适量、虾皮适量、洋葱适量、秋什军氢或鸡较染姜适量烹饪而成。

• 中文名称 虾皮拌茄子
• 外文名称 Dried small shrimpsmixed eggplant
• 主要食材 茄子适量虾皮适量洋葱适量
• 配料 姜植物油料洒盐糖蚝油

食材明细

　　植物油 适量

　　料洒 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　蚝油 适量

做法

　　茄子洗净核检湖束去蒂，切成四瓣，入蒸锅蒸制

　　茄子蒸熟取出备用

虾皮拌茄子

　　洋葱、姜切成来自末

　　准备好虾皮

　　锅加油虾皮入锅爆炒，加花椒粉

　　黄豆酱、豆豉辣酱入锅翻炒，加糖、烹料酒

　　下入蔬菜丁炒至断生

　　加蚝油调味。(我没放盐，因为有虾皮和酱类)

　　将炒好的酱料倒在茄子上

蒸下木　　吃时拌匀即可