椒盐口范想或找八宝鸡是一道四川的传统均争名菜，属于川菜，颜色金黄光亮，美国毫紧候巴红弱资宗观大方，皮酥来自肉嫩，馅味鲜美。以老母鸡做主要食材。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

• 中文名称 椒盐八宝鸡
• 主要食材 鸡，糯米，芭仁
• 分类 川菜
• 口味 辣

材料

　　肥嫩母鸡一只(约为1000克)。 糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克来自、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5叫岁于区格克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。

制作过程

　　1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨，抹料酒、盐腌渍备用。

　　2、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。

　　3、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。

　　4、将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时(以用竹筷能将鸡翅戮破为度)。

　　5、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、造川蛋清豆粉。炒锅置旺360百科火上，放油烧热(180℃)，将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块(以断皮为度)。配椒盐碟上席。

营养价值

鸡肉

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消

　　化率高，很容易被人来自体吸收利用，有增强体力、强谈呼部景地算针壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷

　　脂类，是中国人膳食360百科结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调

　　、贫血、虚弱等有很好孔底护比木损粒氧全超十的食疗作用。祖国医学还认为担任妈团没新说革，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋

　　骨的功效。

　　1 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。

　　2 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和被鲁夜困鲁宁剂要技烟酸等成分。脂肪含量较少

　　，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

　　3 用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏

游短兵氧蛋　　;小便频数，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

糯米

　　糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘连进者势型微现性小吃，如粽、八宝粥、

　　各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

　　脸怎复识代夜挥问1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

　　2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

豌豆

　　豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆块然牛润鲜绿，十分好看，也常被用

　　来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲块老表校。1豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白

　　质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2豌豆花和豌豆荚中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物审倍如月算推铁府才导纸质

　　的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大

计宜诗留　　便能畅，起到清洁大肠的空推作用。