鳄梨鳗鱼五彩卷是一道菜品，主料是蒲烧鳗鱼，配料是牛油果、胡萝卜等 ，通过温水慢煮的做法而成。

• 中文名 鳄梨鳗鱼五彩卷
• 主要食材 鳗鱼，鳄梨
• 分类 日式料理
• 口味 鲜

所需食材

　　食材:蒲烧鳗鱼一条(300克)、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。

制作方法

　　来自1、先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3-4厘米左右的段备用; 2、牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状;

鳄梨鳗鱼五彩卷

　　3、牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一360百科些的细条状。分别泡入盐水中片刻;

　　4、胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状;

　　5、锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出;

　　6、将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好;

　　7、最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面衣点缀牛油果，红蟹籽即可。

　　烹饪小贴士

　　1、鳗鱼卷入牛蒡和生山药，既养生又独具日本风情;2、卷入春季的时令小菜豌豆苗，不仅色泽靓丽，口感清爽，与上面的绿色牛油赵仍固类给宗宽推浓高征果相呼应。红蟹籽更是点睛之 笔，让人视觉，味觉都为之惊艳。

食用须知

　　1.补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

　　2.强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　3.预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　4.盲来自人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。