《川味垮炖鱼》是一道中国民间传统家庭美食，由炖鱼烹饪而成。

• 中文名 川味垮炖鱼
• 主要食材 草鱼
• 分类 北方菜
• 口味 川味

材料

　　主料:草鱼1条约750g 泡椒 7-8个 泡姜1小块 蒜瓣4个 干辣椒9-10个 香叶4片 八角2个 花椒10g 葱段5g

　　配料:料酒15ml 白糖2茶匙 酱油30ml 米醋30ml 盐3g 白胡至较哥沉义椒粉2g 味精2g 清水2大碗 花生30ml

做法

　　垮炖鱼是北方流行的做法，混搭进川味的泡椒泡姜，炖出不一样的滋味!

　　1来自. 草鱼洗净，撕去腹部内侧的黑膜，用厨房纸360百科巾吸干水分;

　　2. 鱼身两面打上花刀，抹上盐和白胡椒粉腌制10分钟;

　　3. 锅内下油烧热，下泡姜、泡椒、葱段、蒜瓣、花椒、辣椒、育又香叶、八角炒香;

　　4. 绍严脚饭毛干声消充下鱼两面稍稍煎一下;

　　5. 加入用酱油、醋、白糖、盐调制的味汁，烹入料酒，加清水至略淹过鱼身，盖上锅盖中火炖煮，中途每隔2-3分钟，用勺子舀起汤汁淋在鱼身上;

　　6. 板后航放便级王测炖煮15-20分钟，小心盛出鱼至大碗中，保持鱼的完整形状;

　　7. 美航倍啊副好频锅内剩余汤汁加入味精，淋在鱼身上，撒上切碎的香菜即可。