将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块;嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片。

• 中文名称 黄焖子铜鹅
• 主要原料 鹅肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 气血双补，延缓衰老，滋阴
• 适宜人群 营养不良

菜系

　　菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

　　口味:香辣

　　工艺:焖

制作材料

　　主料:鹅肉500克

　　辅料:辣椒(红,尖)100克,淀粉(蚕豆)13克

　　调料:味精1克,子姜50克,盐2克,黄酒50克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,香油2克,猪油(炼制)30克

口感鲁频买该果负的特色

　　此菜颜色淡红，浓汁抱芡，鹅速待周左肉软嫩，香辣咸鲜，可口入味。

制作方法

　　1. 将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块;

　　2. 嫩姜洗净去皮，切成来自0.7厘米厚菱形片;

　　3. 鲜红辣360百科椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片;

　　4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒;

　　5. 待煸干水，烹入妒耐黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀;

　　6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗;

　　7. 炒锅内放入熟猪资油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精;

　　8. 用湿淀粉25克(淀粉13克加水)调布久六置张下大就国短秋稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋稳养乡二款饭入芝麻油即成。

制作要诀

　　1. 湖南武冈县的"铜鹅"品质上乘;

　　2. 名每谈田焖时锅盖盖严，中途不可任加汤和调料。并不时地晃动锅，使主料在锅内运画球肉款你克以兴查我动，以防巴锅烧糊;

句皮只土空太环写安给白　　3. 大火勾芡，淀粉迅速糊化，成菜油亮，无生粉味。

小帖士-健康提示

　　鹅为积针里石难所鸭科动物。性味甘，平。具有益气补虚，和胃止渴的功效。可用于虚赢、消渴等病。

小帖士-食物相克

　　淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。