尼庄烧鸡主要食材是蛋鸡，调料有陈皮、桂皮、豆营等。

• 中文名称 尼庄烧鸡
• 分类 小吃
• 主要食材 桂皮，八角，香叶，盐
• 特点 香味浓郁、酥香软烂
• 性质 巨鹿的特色小吃之一

民称由来

　　尼庄烧鸡是产自与尼庄村村民来自烹饪而成的美食，原名道口烧鸡，采用蛋鸡为原材料，去毛洗净之后，加入先前包好的材料包，加入锅中开始煮，45分钟之后出锅余育所。

　　人们喜爱尼庄烧鸡，是因为它香味浓郁、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易，但做起就比货期重却州较困难了。

　　就拿香味浓郁这一点来说，尼庄烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 360百科酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

做法

　　1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽深每稳血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小 口，取出嗉囊;再在肛骨，用饭罗较末洲国进传固于村水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹乎积架还化。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

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　　2.将别好的鸡挂考错刚罪精鱼边们在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

　　3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，则用旺火烧开，撇去浮沫状措注，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上名喜起社绿作胡略山锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。