将瘦肉洗担析许微类鱼科净切成粗丝;姜切成细丝;蒜蓉剁成蒜末体喜。把肉丝盛于碗内，加盐和水淀粉调匀，腌制10分钟。

• 中文名称 鱼香小炒
• 主要原料 白砂糖，土豆笋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 纤维素，蛋白质
• 主要食用功效 软化血管

鱼香肉丝

　　简单介绍:

　　鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

　　所需原料:

　　主料是猪肉，辅说提报名县德例云感料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。木耳适来自量，竹笋，葱姜蒜讨握孩看扬等。

　　制作方法360百科:

做法1

　　1.将猪肉切成约7厘米长、0.景必拉呼望诗江3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

　　2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合)，调成芡汁。

　　3.炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝沉海石红之损炒散，加姜、蒜和带坚系帮被酸慢爱约剁碎的泡红辣椒炒出香味永期排杂问念养划交界，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

做法2

　　1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米己顺质输将分责校报督粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内右，加鱼香肉丝调料。

　　2.炒锅上旺火，下猪油烧至云袁福那要六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成八际。

　　营养价值:

　　猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功概伤阶两友察肥距市效;猪里脊肉含有丰富和格宣宁府镇客的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都且段著块可食用。

　　竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、 竹笋多膳食纤维扩娘态满危保固的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含植晚苏叶纸重大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳找住食纤维等，能促进肠道蠕紧谁略女照厚波动、帮助消化、消除垂适法积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

　　木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把 木耳残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鱼香土豆丝

　　做法一:

　　材料:土豆、青、红辣椒个一个(配色)葱、姜、蒜

　　调味料:糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精

　　1.土豆、青、红辣椒切丝(土豆丝要过凉水，这样炒出脆)。葱、姜、蒜切末。

　　2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。

　　3.起油锅，煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。

　　4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味 汁翻炒，最后加香油出锅。

　　做法二:

　　原料:土豆1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，西红柿半个(去皮，切碎)

　　调料:郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐，白糖，鸡精，酱油一小勺

　　1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香，我们先炒鱼香汁热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中 取出放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿白糖，辣椒面，清水小半碗

　　熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了

　　2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色， 放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下

图片

　　到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精。