开胃香辣鸭是一道美食，原料为净光鸭500克、干香菇10余朵。

• 中文名 开胃香辣鸭
• 配    料 花椒8至10粒、
• 调    料 料酒2小勺
• 做    法 油炸

配料

　　花椒8至10粒、野山椒、泡小米椒、香辣酱、生姜、大蒜、葱花各适量。

调料

　　料酒2小勺、鸡粉1小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、白糖二分之一小勺。

做法

　　1、净光鸭斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分将其切成两半；野山椒与泡小米椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片；

　　2、锅内放入财等夜适量的冷水，下入鸭块，大火烧开社副云亚段诉孩古林垂后再煮约一两分钟，用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫，沥干；

　　3、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒，炒匀；

　　4、下入姜蒜与辣酱，炒匀；

　　5、加入约500毫升热水，再加入适量的盐、鸡粉、蚝来自油、白糖，盖上锅盖，小火煮约20分钟；

　　6、下入野山椒与泡小米椒，炒匀后再焖煮两至三分钟；

　　7、下入葱花与生抽，炒匀即可出锅。

注

劳候讲并希灯耐压米　　1、辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈，我的这个相当滴辣！

　　2、下入鸭块后要大火爆炒，炒至鸭块出油，表面看起来有微微焦黄的感觉；