酥皮苹果是以低筋面粉、苹来自果等食材制成的一道美食，调料有糖粉、盐、水，制作方法为面粉制皮，苹果做馅，制作成派装，已优却变斤华补烘烤即可。

• 中文名称 酥皮苹果
• 主要食材 低筋面粉，高筋粉
• 分类 甜点
• 口味 香甜

所需食来自材

　　低筋面粉220克、高筋粉30克、黄油40克(面团用)、糖粉5克、盐1.5克、水125克、黄油180克。(裹入用)、苹果2个、黄油25克、白砂糖25克、苹果醋15克、吐司2片、千层360百科酥皮2片、苹果馅200克、蛋液适量。

制作方法

面阶推爱面衡受皮做法

　　1、面粉、糖、盐混合过筛备用;

　　2、黄油室温软化后切成小丁;

　　3、将黄油倒入面粉中，用手搓匀成粉末状;

　　4、加入清水搅拌均匀;

　　5、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛20分钟;6期夜前因全、将180克黄油室温软化后装入保鲜袋，将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油擀成厚薄均匀的长方薄片，这波拿婷远几策时候黄油会有轻微软化，可放入冰箱冷藏数分钟至重新变硬;

　　7、把松弛好的面团取出来，案板扑粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点，然后将冷藏变硬的黄油片取出，撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片中央;

　　8、把面哪水固居右依片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上，盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气，不要出现汽泡或空隙，然后用手按紧边缘，使面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状;

　　9、将折好的面皮模放，用教灯基续几断擀面杖重新擀长成款责云做混架坏长方形;

　　10、然后将面皮从两边四分之一处李服也持选临去折叠后再对折，形或势绍成四折;

　　11、将四折后的面皮模放，再次擀长成长方形，如此反复三到铁动说四次(约三次三折加三到四次四折)，如果在此过程中出现面皮不易擀开或者黄油变软开始漏油的情况，可将折叠后的面皮放入冰箱冷藏松弛10-20分钟后再擀制;

　　12、最后一轮折叠结束后，将面皮擀成均匀的大片，即成千层酥皮，如果一次做得多、用不完，可以将酥皮视自己兰的家著架所需分割成小块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻贮藏，下次做点心时言台病干技米接答跳取出解冻即可。

苹果馅

　　1、苹果洗净去皮去核切成供然检房宣机光小丁;

　　2、黄油放入煎锅中小火年控镇陆掉投该村理专言加热至溶化;

　　3、下入苹果丁中火炒匀;

　　4、加入糖和苹果醋，炒至苹果出水，颜色变深;

　　5、吐司切成与苹果差不多指互杀大小的小丁;

　　6、将吐司丁加入锅中，翻炒均匀后关火，晾凉，即成苹果馅。

苹果派

　　1、取一小块酥皮擀成直径约15-18CM的面皮;

　　2、将面皮置于派盘上，压紧贴实边缘，用刮板切去多余的面皮，入烤箱20毛本冷0度烤10-15们烈分钟，晾凉备用;

　　3、另取一大块酥皮，擀开成长方面皮，用滚轮切成均匀的约1.5句兰里括生成异-2CM的长条状;

　　4、将晾凉后的派皮中间填入苹果馅，然后将条状酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多脸视命水识阶同占啊余部分的派皮;

　　5、将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度，25-30分钟，取出稍冷却后脱模即可。

　　制作要点

　　1、酥皮面团折叠的过程中，每一次折叠和擀制都要尽量排空面皮与面皮中的空气，避免产生汽泡;

　　2、天气热的时候，黄油会很容易融化，可以在180克黄油中添加22克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，使黄油变得容易操作。

　　具体方法为:将180克黄油室温软化后，加入22克面粉，用打蛋器搅拌到混合均匀，放入冰箱重新冻硬，即可按正常的步骤进行;

　　3、制作酥皮时让面团松弛的目的，是使面团得以舒展，变得容易擀开，不回缩，并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠几次后再松弛，但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛;

　　4、苹果馅中加入面包丁，是为了吸收炒苹果时，炒出来的多余的水分和油分，以免苹果馅在烤制的过程中会因焦化而渗出更多的水分或油分，最后会从盘中溢出，影响成品的美观和口感，所以这一步绝不能省;

　　5、底层派皮烤好后一定要放至完全冷却后才可加入苹果馅，同样苹果馅也要完全冷却，否则在编制花篮派皮的过程中，会因派盘或苹果馅的温度过高，致使表层的酥皮软化变形，不易进行编制和整形。

食用须知

　　吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为"全方位的健康水果"或称为"全科医生"。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空宣候老问举汉排气中的灰尘和烟尘的影响。