双酱焖茄子是一道菜品，主料是茄子，配料是小葱等，调料为色拉油、黄酱、辣椒酱等，通过闷烧的做法制作而成。

• 中文名 双酱焖茄子
• 做法 焖
• 口味 酱香味
• 难度 新手尝试

做法

　　人数:2人份

　　准备时间:5分钟

　　烹饪时间:<15分钟

烹饪材料

　　主料:茄子2根

　　调料:色拉油适量、姜1块、黄酱委问宣主题右无优4勺、辣椒酱1勺、小葱3根

制作步骤

　　1、准备材料

　　2、茄子去蒂洗干净切成食指粗细长短的条，葱切段，姜切末

　　3果船升章天达父带酸造待、热锅后在锅里倒入比平时炒菜量来自多一倍的油，放入茄条，翻炒均匀

　　4、放入葱姜

　　5、翻炒到茄子表皮有少许焦黄时放入辣椒酱和豆瓣酱

　　6、加入清水和360百科茄子平齐，将酱搅拌均匀后盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠即可。非常美味的浇头，做盖浇饭盖浇面都可以

小技巧

　　1、两种酱已经有了五味，所以不需要再增加其它任何调味料了。

　　2、茄子吸油，烹制时要多放一些油。你也可以将茄子用盐先腌制一待必越行附下，杀一杀水分，那样它吸收的油就会少一些。油多的茄子烧好后会有肉肉的口感。

　　3、汤汁不要烧干咯，要兵难阻留一些下来泡饭才好。

特色

　　在吃盖浇饭的岁月中，最难忘的就是红烧茄子盖浇饭，浓厚的汤汁，软嫩的茄子，咸甜的口感，还有粒粒弹牙的米饭，一勺一勺的吃下去西，整个身体都暖和起来了。