酿鲫鱼是以鲫鱼为主料的菜品。

• 中文名称 酿鲫鱼
• 口味 鲜美可口
• 主要食材 鲫鱼
• 辅料 猪腿肉

　　鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。

　　制作:

　　①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切来自末。姜切茸。

　　②将腿肉剁成肉360百科泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞止苏扬求由他入鱼身，留40%在鱼身外。

　　③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。