《宴席设计实务第二版》是2003年高等教育出版社出版的图书，作者是周宇、颜醒华、钟华。

• 书名 宴席设计实务第二版
• 作者 周宇、颜醒华、钟华主
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2003年01月
• 页数 210 页

内容简介

　　《普通高等教育"十五"国家级规划教材·宴席设计实务(第2版)(修订版)》主要内容包括宴席发展概述、现代宴席分类与宴席格局、巴婆危宴席业务部门的组织管理、宴席菜肴和菜单设计、宴席台面与枣婚朽台型设计、宴席酒水台键店辣知识、宴席酒水设计与运案距轴限怀半笑侵服务、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席组织与实施、来自特色宴席菜单实例。

图书目录

　　第一章 宴席发展概述

　　第一节 宴席的起源与演变

　　第二节 我国历代宴席简况

　　第三节 宴席的特征360百科与作用

　　第二章 现代宴席的格局与分类

　　第一节 现代宴席的格局与内容

　　第二节 现代宴席分类

　　第三节 现代宴席发展趋势与改革

　　第三章 宴席业务部门的组织管理

　　第辩汗舟糊一节 宴席业务部门组织机构设置

　　第二节 宴席业兵订欠务部门员工素质讲轿束要求

　　第三节 宴席业务部门工作人员职责

　　第四章 宴席菜品与菜单设计

　　第一节 宴席菜品设计的原则与方法

　　第二节 宴席菜单的设计与制作

　　第五章束拔 .计查蒸航.. [显示全部]

• 宴会设计与管理ߑ�推荐指数:⭐叫⭐⭐⭐⭐ ߒ�核心内容:在烹饪专业走作气引做未科盾束变说、酒店服务与管理专游业的人才培养方案中，宴席设计是一门实务性的专业必修课。本书介绍了宴席菜品设计、宴席酒水及餐具设计、宴席菜单设计以及宴席台面与台形设计等的基本理论。 ߍ�简要总声两见儿结:就餐饮行业而言，迫切需要而又切合实际 情缘灬笛
• 宴席病用好他场设计实务第二版ߓ� 【书名】 宴席设计实务第二版 ߑ� 【推荐指数】 ߌ�ߌ�ߌ�ߌ�ߌ� 帝设停ߒ� 【推荐理由】书向步种双籍更贴近企业实际业务，反养艺汉演早劳映宴席业务发展的新动态，内容结构更趋合理，妈雨却查率强调对综合技能的训练与综合职业素质的培养 在体例上更新颖、实用，书籍使止用更具灵活性。 ߒ� 【图书风格】 这是一 居居小可爱鸭