蛋炒菠菜是一道特色菜品，主料是鸡蛋、菠菜等，配料是鸡精、姜、白糖等，调料为食用盐等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

• 中文名称 蛋炒菠菜
• 主要原料 菠菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素
• 适宜人群 所有

主料

　　菠菜250克 鸡蛋2个

配料

　　食盐半小勺 来自鸡精1/4小勺 姜适量 白糖1/4小勺

做法

用于伯未师图翻由　　1.菠菜洗净、切段、绰水、过冷水，题节延药志关姜切末，鸡蛋打散加功笔状举滑至宁非鸡精炒成蛋片备用

　　来自2.锅入少量油烧谈积制五成热，下姜末360百科爆香，放菠菜炒匀，加糖、鸡蛋、盐拌匀后即可出锅

烹饪小技巧

　　不要将菠子持良蛋胶告每营月模当菜和豆腐搭配在一起，因菠菜中含有很多草酸，豆腐中的氯化镁(卤水MgCI2)或考打尔律石膏(CaSO4)与草酸相台否格威硫阳遇就发生了化学反应，生成题除例相洋正整括所视殖了不溶入水的草酸镁或草酸水越车袁范丝钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。

营养功效

　　做法简单，营养丰富，老少皆宜。菠菜的维生素含量在各种蔬菜高属弦口特答中是名列前茅的。一斤菠菜，约含胡萝卜素(制造维生素A的好员然末听帮次均固原料)133克;含维生素C138克，比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜对健康很有好处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。