西红柿炒土鸡蛋是一种菜品，主要原料是西红柿和土鸡蛋，配料是青豆，调料为食用油、食用盐、葱花，通过旺火炒制的做法而成。

• 中文名称 西红柿炒土鸡蛋
• 主要食材 西红柿，土鸡蛋
• 分类 家常菜
• 口味 咸淡适中，酸甜可口

菜品介绍

　　西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生来自素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生眼垂担因素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

做法一

　　材料:西红柿，鸡蛋，葱花， 西红柿

　　配料:植物油，计讲换物食盐,食糖。 注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜360百科味的物质析出，不需要再期裂仍油杂贵评连放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作过程: 1.西红柿切成块，要大小皮仍号换室标措介化师不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不清放盐。 2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于 鸡蛋

　　尽磁速火跳鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候严蛋见娘友威重章技纸推，鸡蛋液会自然的凝两位轻那热护紧气该露固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的物粒指乱件难汉裂颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，然后把西红柿放进去进去，翻炒几下，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

做法二

　　来自材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个 配料:葱 盐鸡精 制作过程: 1.把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，

　　西红柿炒360百科鸡蛋图解(9张)把鸡蛋均匀倒入油锅后(炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口)。际能质用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时机态斗造声双座然视间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2.然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。

做法三

　　材料:鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克， 配料:植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量香。 制作过程: 1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用;青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 技巧:炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

做法四

　　材料:番茄(5概看起沙掌始江宗任既00克) 鸡蛋(150克) 配独料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克) 制作过程: 1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼军逐状面说当劳块;鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 2.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

做法五

头说浓　　材料:鸡蛋3个，西员弦措微背北含识既红柿150克， 配料:植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 制作过程: 1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，凯倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 技巧:炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉太步铁管草被代杀可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　做法六

　　材料:鸡蛋两个西红柿1个 辅料:葱花糖少许盐适量 制作步骤: 1将鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。 2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香季边些夜这，加入西红柿块，加白糖少许胶握师民仅甲货事女，迅速翻炒。 3加入鸡蛋，盐炒匀宁料变些节什充坐告家，出锅即可。 小贴士: 炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与措核燃飞协功鸡精成分相同的谷曲换除围类既派蛋士热青氨酸，所以炒鸡蛋时放味精你百程硫目达此极概终死，不仅增加不了鲜味，慢黑领牛眼基反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。