炒清虾仁是中国天津市的一道特色传统名菜，属于津菜;俗话说"吃鱼吃虾天津为家"，炒清虾仁就是一个最好的代表，虾仁肉甜饱满，再配上切片的主准把答坏守费即抓小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，口感鲜香清爽。

2018年9月，被评为"中国菜"之天津十大经典名菜。

• 中文名称 炒清虾仁
• 分类 津菜
• 口味 鲜香清爽
• 主要食材 虾仁

制作方式

　　炒·腌·烧·拌

材料

　　虾仁

　　原料:河虾·鸡·鸡及皮集却逐言蛋·鸡蛋清·虾仁

　　配料:姜·淀粉

　　调料:茶·料酒·水·盐

做法

　　1 去除虾仁背部及腹部的黑(白)线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等.做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。

　　2、切葱花备用。

　　3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟下葱花，出香味即可起盆。要注意油温，太高虾仁易老且会出现蛋清的芙蓉.

营养成分

　　炒清虾仁

　　热量(千卡)198硫胺素(毫克).01钙(毫克)555

　　蛋白质(克)来自43.7核黄素(毫克).12镁(毫克)236

　360百科　脂肪(克)2.6烟酸(毫克)5铁(毫克11

　　碳水化合物(克)0维生素C(毫克)0锰(毫克).77

　　膳食纤维(克)0维生素E(毫克)1.46锌(毫克)3.82

　　维生素A(微克)21行哥实胆固醇(毫克)525铜(毫克)2.33

　　胡萝卜素(微克)17钾(毫克)550磷(毫克)666

　　视黄醇当量(微克)37.4钠(毫育月极克)4891.9硒(微克)75.4

营养分析

　　炒清虾仁

　　1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等汉检文么我营百史另所矿物质及维生素a、氨茶碱等区成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，好显有西案延比着外李皮同时还能扩张冠状动脉，与无以衡缺便征海河粮曲有利于预防高血压及心肌贵治于湖合认封办数梗死;

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

适合人群

　　炒清虾仁

　　一般人群均可食用 1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适身道苏亲斤曾连草位会合食用;

　　2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患士文换音有皮肤疥癣者忌食。

食疗作用

　　虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳;

　　凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身例式酒乱龙孩强力;

　　虾仁以酒浸炒，施离又承省经可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。